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 Offerta !! 25 Kg. Farina 00 Sfoglia W 330-350. Molino Quaglia immagini

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Offerta !! 25 Kg. Farina 00 Sfoglia W 330-350. Molino Quaglia

Prezzo: 39,90 €

Disponibile

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FARINA 00 Sfoglia  W150-170. Confezione da 25 Kg

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Farina di grano tenero per piccoli lievitati . Farina che combina un buon indice di forza (W 330-350) ad un’ottima estensibilità risultando ideale per la pasta sfoglia ma altresì adatta alla produzione di lievitati sfogliati a lunga lievitazione con ottimi risultati. La composizione proteica è studiata per avere un glutine molto estensibile che favorisca la laminazione dell’impasto e l’effetto sfogliatura e, al contempo, assicuri un’ottimo sviluppo in fornodel prodotto senza restringimento o modificazione della forma.La capacità di legare velocemente elevate quantità di grassi assicura velocità di lavorazione senza andare a scapito della qualità finale: la distinzione tra gli strati di laminazione si mantiene netta e la sfogliatura nel prodotto risulta ben definita.La resa in cottura è ottima anche se il prodotto viene congelato: Pasta sfoglia, cannoli, ventagli presentano una sfoglia sottile, regolare, ben definita e mantengono la friabilità e la forma; croissant e brioches (soprattutto se prodotte con una lunga lievitazione o con l’ausilio della biga) presentano una sfogliatura ben definita, non scagliosa e risulteranno ben sviluppate e fragranti.

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Lunedì - Venerdì 09.00- 19.00

 


Dettagli prodotto


Categoria: Farine Speciali di qualità, Molino Quaglia


  
  
  

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Buongiorno, sono Rossella V. da Venezia da tanto tempo amica di confetti perfetti. Vi invio le mie ultime creazioni ovviamente realizzate con i...

"Rossella V. Venezia"

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