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Pane Arabo all'Avena Irca 10 Kg

Prezzo: 29 €

Disponibile

Su richiesta accettiamo Ricarica Postepay. Info nella sezione Modalità di pagamento.

Preparato per pane Arabo all'Avena. Confezione da 10 Kg.

.

Numerose, tutte particolarmente apprezzate dalla clientela sono le varianti di preparati per pane offerti da IRCA; anche PANE ARABO ALL'AVENA, seppur semplici nella loro formulazione, consentono la realizzazione in tempi brevi e con eccellenti e costanti risultati del tipico" Pane Arabo", una specialità particolarmente apprezzata per la preparazione di gustosissimi sandwich farciti.

Ricetta: Preparazione del Pane Arabo all'Avena

PANE ARABO ALL'AVENA gr. 1000
Acqua gr. 500
Olio d'oliva gr. 40
Lievito di birra gr. 40


Tempo d'impasto: 10 minuti (impastatrici a spirale)
Temperatura della pasta: 26-27°C
Prima puntatura: 30 minuti a 22-24°C
Spezzatura: pezzi da g 100
Seconda puntatura: 15 minuti a 22-24°C
Cilindratura: spessore mm 7-8
Lievitazione: 15-20 minuti a 35°C con umidità relativa del 70-80%
Cottura: 6 minuti circa a 280°C

IMPASTO: il tempo d'impasto di 10 minuti si riferisce ad impastatrici del tipo a spirale; quelle a braccia tuffanti richiedono tempi maggiori. Protrarre comunque l'impasto sino ad ottenere una pasta ben elastica. 
PUNTATURA: lasciare riposare l'impasto per i tempi indicati e suddividerlo poi nelle pezzature desiderate. 
CILINDRATURA: passare la pasta così spezzata nella cilindratrice allo spessore di mm 7-8. 
LIEVITAZIONE: porre in cella di lievitazione a 35°C con umidità relativa del 70-80% per 15-20 minuti circa. 
COTTURA: cuocere a 280°C per circa 6 minuti.

I tempi di puntatura e lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione.

Per quantità superiori o inferiori calcolare la giusta proporzione.

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Lunedì - Venerdì 09.00- 19.00

 


Dettagli prodotto


Categoria: Miscele per Panificazione di alta qualità

Marca: Irca



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