Capellini D'angelo. Pasta Cavalieri. 500 gr.

Descrizione

Capellini D'angelo. Pasta Cavalieri. 500 gr

I capellini d'angelo del pastificio benedetto cavalieri sono prodotti con semole di grano duro italiane provenienti da puglia e basilicata, attraverso un metodo tradizionale risalente al 1918 che si tramanda di generazione in generazione. Questo tipo di pasta è lavorata seguendo il metodo definito “delicato”: l'impasto viene lavorato lentamente a basse temperature e nella fase di trafilatura attraversa una trafila in bronzo che esercita una dolce pressione sulla pasta. La lenta estrusione permette di ottenere una pasta dalla consistenza ruvida e carnosa, che tiene perfettamente la cottura. Il processo di essiccamento avviene a basse temperature e dura circa 40 ore lasciando intatte tutte le proprietà nutrizionali del grano. Il risultato è una pasta altamente digeribile che non scuoce e raccoglie il sugo in modo perfetto.