Farina speciale per pizza, pane e focaccia. Senza Additivi o Coadiuvanti tecnologici aggiunti. Prodotta con grano tenero 100% di provenienza italiana. È una farina tradizionale che si adatta bene anche alle lunghe maturazioni. La caratteristica principale è la versatilità. È infatti ideale per la preparazione di pizza, pane, focacce, pasta, anche ripiena, brioches e dolci. Sebbene non sia una Manitoba, che è di grani esteri e quindi non utilizzati da noi, si può impiegare nei grandi lievitati.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
Valore energetico 1410/338 Kj/Kcal
umidità max 14,5%
grassi 1,7 g
ceneri max 0,65%
- di cui acidi grassi saturi 0,4 g
contenuto glutine secco 13%
carboidrati 75 g
assorbimento 62%
- di cui zuccheri 1,8 g
stabilità 10 min
fibre 5,7 g
w 280
proteine 14 g
p/l 0,4/0,6
sale 0,01 g
falling number (hagberg) 300 sec