Descrizione
Tappetino per Macarons a forma di Cuori in silicone 300 x 400 mm. Silikomart Macaron Mat Heart.
SKU: MAC03 EAN: 8051085200658. Preparare macarons perfetti sarà più facile con questo pratico tappetino di Silikomart. Questo tappetino per macaron ha 42 formine, con le quali puoi preparare 21 macarons. Servi i macarons come parte di un high tea o mettili su una torta stupenda o cupcake per un effetto giocoso. Dimensione tappetino: 30 cm x 40 cm x 1,5 mm. Dimensione stampo macaron a forma di cuore: 3,5 cm di diametro.
| Tempo di preparazione 60 minuti + 6 minuti di cottura nel forno |
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Ingredienti per 21 pezzi: 120 g di zucchero semolato
27 g d’acqua, 48 g di albumi sgusciati almeno 2 - 3 giorni prima e conservati in frigo
120 g di zucchero a velo, 120 g di farina di mandorle, 42 g di albumi sgusciati almeno 2 -3 giorni prima e conservati in frigo
colorante alimentare rosa in polvere o gel
Farcia: 100 g di burro morbido, 40 g di zucchero a velo, 13 g di topping al gusto fragola
Preparazione
Frullate nel mixer la farina di mandorle con lo zucchero a velo per renderla finissima, passatela nel setaccio fine e amalgamatevi 42 g di albumi sgusciati da alcuni giorni. Si formerà una pasta soda; copritela e tenete da parte. Bollite l’acqua con 120 g di zucchero. Quando raggiunge i 109-110°, versatela a filo, poco per volta, su 48 g di albumi già montati leggermente. Continuate a montare fino a quando la meringa diventa fredda. Versate 1/3 della meringa nel composto di mandorle, mescolate delicatamente e finite di amalgamare il resto della meringa versandola in tre riprese per evitare che smonti. Colorate l’impasto con il colorante alimentare rosa. Raccogliete la massa in un sac à poche a cui avrete tagliato la punta creando un’apertura di Ø ½ cm circa. Sul tappetino spremete dei mucchietti di impasto nelle impronte, poi lasciateli riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di infornarli a 175° per 6 minuti. Sfornate e, dopo 10 minuti, staccate delicatamente i macarons dal tappetino e fateli raffreddare.
Farcia: montate per qualche minuto il burro con lo zucchero a velo e il topping alla fragola. Accoppiate i macarons freddi con la farcia al burro.
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