MAGISTRALE W 400. Farina Le Sinfonie. Farina ideale per prodotti a lunga lievitazione

Magistrale W 400. Farina Le Sinfonie Morbida ed elastica. Farina ideale per prodotti a lunga lievitazione. Confezione da 5  e 10 Kg. Farina di grano tenereo tipo 00, realizzata in collaborazione con i Maestri dell' Accademia del Lievito Madre, favorisce l’amalgama degli impasti con ingredienti ricchi e grassi. Capace di garantire una fermentazione equilibrata durante tutte le ore di lievitazione, senza apportare tenacità agli impasti. Dona morbidezza e texture ai lievitati senza difetti strutturali. Bilanciata, morbida e naturalmente robusta, esprime il connubio tra necessità tecniche ed esigenze professionali. Probabilmente il non plus ultra delle farine per i grandi lievitati, perché nasce dal lavoro di ricerca comune, svolto tra Accademia dei Maestri del Lievito Madre e Agugiaro & Figna Lab. E' la farina che hanno voluto i Maestri che permette a chi ha seguito i loro corsi, e a chi conosce il lievito madre, performance degne di tutto il lavoro e l'amore che ci vuole a realizzare artigianalmente un Panettone, un Pandoro o una Colomba. 

DESCRIZIONE VALORE TOLLERANZA
Proteine 14 % (s.s.) minimo
W 400 -10/+30
P/L 0,60 ± 0,10