Genuit Start. Lievito madre naturale in polvere attivo. 1 kg

Genuit Start. Lievito madre naturale in polvere attivo. 1 kg

Lievito naturale in polvere attivo per tutti i prodotti di panificazione, che sostituisce miglioratori, bighe, prelieviti, coadiuvanti e lievito di birra. Un prodotto innovativo e completo, in grado di garantire tutte le proprieta’ del lievito naturale Genuit senza l’aggiunta di miglioratori o lievito in ricetta. Genuit Start permette di conservare tutte le proprieta’ tecniche e organolettiche del lievito naturale. Genuit Start si ottiene da un lievito naturale (madre), che viene prodotto secondo il classico metodo dei rinfreschi e che una volta disidratato, concentra tutte le proprieta’ della fermentazione naturale, per produrre un pane dalle caratteristiche ottime in termini di gusto, freschezza, friabilita’ e conservabilita’. Ottimo per la produzione di pizze e focacce. Nella produzione di Brioches (o comunque impasti contenenti zucchero) la dose consigliata e’ del 7% sul peso della farina. Nella produzione di pane, pizze, focacce, pane a cassetta, pane di grano duro le dosi variano dal 2 al 4% a secondo i tempi di lievitazione. Ottimo anche con la tecnica della lunga maturazione in frigo 24/48/72 ore (essenziale in questo caso utilizzare farine di forza non inferiori a 280W )