Polvere di Meringa Extra Bianca. Irca
Descrizione
Polvere di Meringa Extra Bianca. Irca. Confezione da 200 gr e 1 Kg.
Top Meringue prodotto semilavorato per meringa. Preparato in polvere per meringa all’italiana a base di albumi selezionati con elevato potere stabilizzante per la decorazione di dolci da fiammeggiare e per la realizzazione di mousse e creme.INGREDIENTI: zucchero, maltodestrine, albume d'uovo in polvere (7.5%), addensante: E401.Il prodotto puo' contenere tracce di glutine, soia, latte, frutta a guscio e anidride solforosa.MODALITA' D'USO· Top Meringue 1000 g· Acqua (temp. Ambiente) 500-700 gr. Montare gli ingredienti, in planetaria di adeguata capienza, per 6/7 minuti a velocità sostenuta e comunque fino ad ottenere una massa voluminosa e soda. Utilizzare poi la meringa per decorare torte da fiammeggiare o per realizzare mousse, bavaresi o creme al burro.MERINGA PER COTTURA. Con le stesse dosi d’impiego della meringa all’italiana, Top Meringue può essere utilizzato per realizzare meringhe e spumiglie al forno; il prodotto montato deve essere cotto a 80-100°C per almeno 4 ore e comunque fino ad ottenere un prodotto ben asciutto.
