CMC in polvere. 30 grammi. Senza Glutine.
Descrizione
Polvere CMC confezione da 30 grammi Cake & Cake. Senza Glutine.
Polvere CMC o talvolta indicato come Gum Super e Gum CMC, è il nome tecnico di Sodio Carbossimetilcellulosa gomma di cellulosa, o semplicemente Gum cellulosa e viene spesso utilizzato per dare elasticità alla pdz. Uso alimentare e industriale è anche conosciuto come gomma di cellulosa. Aiuta i prodotti a trattenere l'umidità. CMC Gum è una gomma artificiale. Ma qual è la differenza essenziale tra cmc e gomma adragante?La differenza tra i due è che se il cmc viene addizionato alla pdz produce una pdz che tiene meglio la forma chiamata dagli inglesi "modelling paste" (infatti viene usata per pupazzetti etc.) ed è utilizzabile praticamente subito, mentre la pdz addizionata a gomma adragante produce la stessa "modelling paste" ma deve essere lasciata riposare almeno 24 ore prima di poterla utilizzare.Il cmc essendo il sostituto chimico della gomma adragante è meno forte. Si potrebbe sostituire la quantità di gomma adragante con il cmc ma bisognerebbe aumentarne la quantità (2 tsp di cmc equivalgono approssimativamente a 1 tsp di gomma adragante) e sembra che potrebbe risultarne una pasta troppo "gommosa" cioè che abbia lo stesso comportamente di un elastico, quindi, se tirata con il mattarello, abbia la tendenza a ritornare alla sua forma originaria.Quindi si preferisce combinare le due per un risparmio,perchè il cmc è meno costoso della gomma adragante.Consigli d’uso Aggiungere un cucchiaino di cmc per 500 gr. di pasta di zucchero. E’ importante sempre proteggere in sacchetti di plastica le paste modellabili dal contatto con l’aria poiché quest’ultima le asciuga rapidamente.
